Cheesecake de cacahuete

Cheesecake de cacahuete

Este cheesecake queda muy cremoso con un sabor muy suave de cacahuate, una deliciosa combinación de chocolate, cacahuete y una base crujiente. Es rápido, fácil y queda delicioso.

No necesita azúcar ni mantequilla, ¡es elegante y libre de culpa!

Aunque hay miles de recetas que usan diferentes quesos, yo utilice queso Philadelphia light que tiene menos grasa que el tradicional, junto con nata ecológica de almendra, esto porque aunque lo quiero hacer más sano y ligero, también quiero mantener el sabor lo mas similar a la cheesecake tradicional.

Ingredientes:

  • 200 gr Queso philadelphia.
  • 130 gr Nata ecológica de almendra.
  • Vainilla.
  • 150 gr Crema de cacahuete.
  • 4 gr gelatina sin sabor. 
  • 25 gr de sirope.
  • 21 ml de leche vegetal.

Para la base:

  • 6 galletas maria sin azúcar.
  • 2 ch de leche vegetal aproximadamente.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo en el congelador: 1 hora y 30 mintos.

Tiempo total: 1 hora y 40 minutos.

Preparación:

  1. Introduce la galletas en una bolsa y con ayuda de un rodillo, triturarlas hasta que su consistencia sea polvo. Agrega la leche y has una masa homogénea, lleva al fondo de los vasos y reserva.
  2. Hidrata la gelatina en agua fría (aproximadamente 20 ml), al hincharse lleva al microondas por unos 30 segundos.
  3. En una licuadora agrega el queso, la nata, vainilla, crema de cacahuate, el sirope, la leche y la gelatina. Licuar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  4. Vierte la mezcla en los vasos reservados con la base de galleta.
  5. Deja en el congelador por una hora y media o toda la noche en la nevera.
  6. Sirve con chocolate (derretido con leche para que quede mas espeso) y trocitos de cacahuate.

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