Cupcakes de naranja y calabacín

Cupcakes de naranja y calabacín

Te preguntaras: ¿cupcakes con calabacín? La respuesta es SI!. Una opción original y diferente que te hará quedar con la boca abierta. Quedan esponjosos, frescos (gracias a la naranja) y tan deliciosos como cualquier otro que hayas probado, te adelanto que puedes utilizarlos como señuelo para que los niños consuman verduras de una forma dulce y divertida. 

¿Te atreves?

Ingredientes:

  • 11 gr ralladura de naranja.
  • 70 gr de ralladura de calabacín.
  • 50 gr de mantequilla.
  • 60 gr de jugo de naranja.
  • 100 gr de harina de avena.
  • 120 gr de harina de almendra.
  • 8 gr de harina de coco.
  • 4 gr de levadura.
  • 2 gr de sal.
  • 90 gr de eritritol.

Frosting

  • 18 gr de chocolate blanco.
  • 73 gr de queso philadelphia.
  • Vainilla.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200 ºC.
  2. En un cuenco bate los huevos, la mantequilla, el jugo de naranja y el eritritol.
  3. En otro cuenco agrega las harinas, la levadura y la sal. Bate con varilla o tamiza. Agrega poco a poco en el cuenco de los líquidos hasta obtener una masa homogénea.
  4. Agrega la ralladura de limón y la ralladura del calabacín (previamente exprimido).
  5. Rellena la bandeja hasta 3/4 parte de la capacidad de cada hueco.
  6. Hornea por 15 – 16 minutos o hasta pinchar con palillo o cuchillo y salga limpio.
  7. Deja enfriar y decora.

1 comentario en “Cupcakes de naranja y calabacín”

  1. Pingback: Bizcocho choco-blanco sin harina -

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *