Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Todo sabemos que debemos comer legumbres de manera habitual y una opción estupenda es esta ensalada de lentejas, que puedes dejar hecha por la mañana o hacerla al momento, tardaras 20 minutos, eso si partiendo que la lentejas estén cocidas.

Esta ensalada de lentejas es perfecta para llevar en tupper.

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

  • 80 gr Tomate cherry.
  • 30 gr Cebolla morada.
  • 170 gr Mango.
  • 55 gr calabacín/Pepino.
  • 110 gr Lentejas.

Aderezo:

  • 2 ch de aceite de oliva.
  • 2 ch de agua.
  • 2 ch de crema de cacahuate.
  • 1/2 de limón.
  • 1 ch de vinagre de arroz.
  • 1 ch de agave.
  • Sal y pimienta al gusto. 


Total tiempo: 20 minutos.

Preparación:

  1. Picamos el tomate, la cebolla, el mango y el calabacín en cubitos pequeños.
  2. En un cuenco, agregamos las lentejas y añadimos el resto de ingredientes que hemos picado.
  3. Para el aderezo, en un envase con tapa agrega todos los ingredientes y bate muy bien.
  4. Agregamos el aderezo a nuestra ensalada y mezclamos.
  5. Sirves con tortilla chip & chia.

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