Todo sabemos que debemos comer legumbres de manera habitual y una opción estupenda es esta ensalada de lentejas, que puedes dejar hecha por la mañana o hacerla al momento, tardaras 20 minutos, eso si partiendo que la lentejas estén cocidas.
Esta ensalada de lentejas es perfecta para llevar en tupper.
Ingredientes:
- 80 gr Tomate cherry.
- 30 gr Cebolla morada.
- 170 gr Mango.
- 55 gr calabacín/Pepino.
- 110 gr Lentejas.
Aderezo:
- 2 ch de aceite de oliva.
- 2 ch de agua.
- 2 ch de crema de cacahuate.
- 1/2 de limón.
- 1 ch de vinagre de arroz.
- 1 ch de agave.
- Sal y pimienta al gusto.
Total tiempo: 20 minutos.
Preparación:
- Picamos el tomate, la cebolla, el mango y el calabacín en cubitos pequeños.
- En un cuenco, agregamos las lentejas y añadimos el resto de ingredientes que hemos picado.
- Para el aderezo, en un envase con tapa agrega todos los ingredientes y bate muy bien.
- Agregamos el aderezo a nuestra ensalada y mezclamos.
- Sirves con tortilla chip & chia.
