Ensalada agridulce de melocotón

Ensalada de melocotón

Ensalada de melocotón

Aprovechando las frutas de temporada de verano, vamos a preparar una ensalada de melocotón colorida y refrescante.

Los melocotones ofrecen muchas alternativas como en esta receta en la que pasamos las rodajas de melocotón por el sartén, quedando mas dulces y con una textura que combina perfectamente con el resto de los ingredientes.

El aderezo que utilizado es muy sencillo y el resultado es un sabor agridulce.

Ensalada agridulce de melocotón

Ingredientes:

  • 2 melocotón maduros.
  • 1/2 aguacate.
  • 1 puñado de cilantro.
  • 1/2 cup de Arroz integral.
  • 6 mini Queso burguitos.
  • 20 gr Almendras fileteadas.
  • 1 puñado de lechuga canonigos.

Aderezo:

  • 1/2 melocotón maduro.
  • 3 ch Aceite de oliva.
  • 1/2 zumo de limón.
  • 2 ch de agave.
  • 1 ch vinagre balsámico.


Tiempo total: 20 minutos.

Preparación:

  1. Lavamos y cortamos los melocotones en rodajas. No es necesario pelarlos.
  2. Ponemos a calentar el sartén y cuando este caliente, colocamos las rodajas de los melocotones para asarlos vuelta y vuelta. Si tu sartén esta desgastado, coloca un poco de aceite.
  3. En un bowl o en plato hondo añade los canónigos, arroz, aguacate, queso burguitos, cilantro y almendras que aportan el contraste crujiente.
  4. Para el aderezo, tritura melocotón, aceite, zumo de limón, agave y vinagre.
  5. Vierte sobre la ensalada y mezcla hasta que todo este integrado.

Recomendación: Utiliza melocotones maduros para que queden muy jugosos al pasarlos por la sartén.

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