Bizcocho de pan de nueces y pasas

Bizcocho de pan de nueces y pasas

Bizcocho de pan de nueces y pasas

No hay nada más delicioso que el olor de un buen bizcocho, este particularmente, es diferente, no contiene en su mezcla la mantequilla tradicional y aun así quedo delicioso, esponjo y con sabor a nueces, perfecto para acompañar con el café.

Unos de los trucos infalibles para que no se dore de forma exagerada la parte superior, es tapar con papel aluminio los primeros 25 minutos de cocción.

Bizcocho de pan de nueces y pasas

Ingredientes:

  • 3 Huevos.
  • 120 gr Mantequilla de almendra.
  • 5 gr Vainilla.
  • 150 gr Harina de avena.
  • 9 gr Harina de coco.
  • Canela.
  • 8gr Levadura.
  • 64 gr Nueces.
  • 64 gr Pasas.
  • 160 gr Queso batido.
  • 70 gr Eritritol.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. En un cuenco batiremos los huevos y el eritritol.
  3. Agrega la mantequilla de almendra, la vainilla y el queso batido.
  4. En otro cuenco bate con varilla la harina, la canela y la levadura. Mezcla poco a poco con los ingredientes líquidos hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Agrega las nueces y las pasas, y sigue mezclando hasta que todo este integrado.
  6. Vierte en el molde previamente cubierto con papel vegetal.
  7. Lleva al horno a 180ºC por 45-50 minutos.
  8. Deja enfriar y decora.

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