Una receta para sorprender, el risotto es uno de los platos mas exitoso de la comida italiana, su consistencia es suave y cremosa. En mi viaje a Viena (ciudad que se gano mi corazón) probé este risotto con remolacha que me sorprendió con su color y sabor, es tan ¡delicioso!.

Hay un estudio que indica que la remolacha ayuda al rendimiento deportivo, debido a sus efectos fisiológicos, razones para consumirla ☺️.

¿Te atreves?

Ingredientes:

• 210 gr Remolacha.
• 220 gr Arroz.
• 1/4 Puerro.
• 1/2 Cebolla.
• 1 Ajo.
• 80 gr Queso parmesano.
• 640 ml Caldo de verduras (aproximadamente)
• 220ml de vino blanco.
• 100 gr de champiñones.

Te doy un consejo, para que tu risotto quede perfecto, es necesario dedicarle atención y tiempo ya que no se puede dejar de removerlo. Es necesario utilizar un arroz especial para risotto.

Preparación:

1. Tritura la remolacha (previamente cocida) hasta que este hecha puré y reserva.
2. En una cazuela con mantequilla, poncha la cebolla, el puerro, el ajo y los champiñones.
3. Agrega el arroz, remueve por 5 minutos aproximadamente hasta que se impregne bien. 
4. Incorpora el vino blanco y remueve hasta que se evapore.
5. Añade una taza de caldo, sigue removiendo hasta que el arroz absorba, repite la operación hasta que el grano de arroz este al dente.
6. Agrega el puré de remolacha y queso parmesano, no dejamos de remover, (si pruebas y aun el arroz no esta a tu gusto, agrega mas caldo o el agua donde cocinaste la remolacha). En mi caso no fue necesario agregar nada mas.
7. Apaga el fuego, sirve con poco de cilantro y mas parmesano.